Learnings & Earnings
Projekt vorbei - und nun?
Auf Basis der erarbeiteten Grundlagen durch das Interreg-Projekt AlpbioEco hat sich nun eine kleine Erzeuger-/Vermarktungsgemeinschaft im Raum Bad Waldsee gefunden, die nun in Vorbereitung ist. Weiter hoffen wir auf Investoren, die eine weitere Ölmühle in der Region bauen und Walnuss-Flips und Brotaufstriche herstellen. Hierzu können wir zwei Sozialunternehmen als Dienstleister für die Sammlung und Verarbeitung der Nüsse vermitteln. Darüber hinaus möchten Landwirte in den Kommunen Bodnegg, Bad Waldsee und Meßkrich Walnussbestände anlegen, wobei wir bei der Finanzierung über Baumpatenschaften unterstützen wollen.
Die bereits bestehenden Webseiten www.streuobst-ravensburg.de und www.streuobst-bodensee.de sollen zusammengeführt werden und um die Rubrik Walnuss ergänzt werden. Hierbei soll auch eine Walnuss-Börse etabliert werden. Grundsätzlich steht die Erneuerung dieser Webseite für eine Optimierung der Öffentlichkeitsarbeit und Vernetzung zu diesem Thema an.
Als BUND werden wir das Thema Walnuss in die Streuobstkonzeption Baden-Württembergs einbringen und Forschungsprojekte zum Thema Arten- und Sortenvielfalt sowie Klimawandel initiieren oder begleiten. Neuigkeiten werde auch künftig über den Walnuss-Newsletter vermittelt.
Das Projekt
Es gibt kaum einen Baum der so vielfältig nutzbar ist wie der Walnussbaum. Über 80 Produkte sind bekannt.
Mit mehreren regionalen und internationalen Partnern begannen wir im Mai 2018, Wertschöpfungsketten und neue Produkte für Walnüsse zu entwickeln. Zusammen mit der Hochschule in Sigmaringen, dem Kompetenzzentrum für Ernährung in Bayern und Organisationen in Slowenien und Frankreich suchen wir nach Verarbeitern, Händlern und Dienstleistern rund um die Walnuss. Ziel war es, neue Produkte aus Walnüssen zu entwickeln, die den Walnussanbau wirtschaftlich interessant machen (Bioökonomie). Es muss nicht immer Walnussöl sein, vielleicht lassen sich aus Blättern biologische Pflanzenschutzmittel herstellen, aus Nussschalen Dämmmaterialien, aus Blatthäutchen Kosmetika und aus grünen Nüssen Aromastoffe und Liköre?
Ölmühlen (--> zur Übersichtskarte aller Ölmühlen in der Region) und Vermarkter zeigten Interesse an regionalen Nüssen und mehrere Sozialunternehmen Oberschwabens sind in der Lage, bei Bedarf Walnüsse zu ernten und zu verarbeiten.
Bild: BUND AlpBioEco - EU-Interreg
Produkte rund um die Walnuss
Neue Produkte aus Walnuss-Trester
Im Rahmen des Walnussvermarktungsprojektes AlpBioEco haben sich in der letzten Zeit zwei neue Projektideen und Innovationen entwickelt, die weiterverfolgt werden. Es handelt sich dabei zum einen um Walnuss-Brotaufstriche und zum anderen um einen Walnuss-Snack in Form von Walnuss-Flips - beides aus Walnusstrester. Wie werden diese Produkte hergestellt? Wer ist die Zielgruppe? Wo werden diese Produkte verkauft werden? Ist das finanziell interessant? Antworten auf diese Fragen finden Sie in der aktuellen AlpBioEco Broschüre und hier:
Abschließende Zusammenfassung und Ergebnisse
Dieser Leitfaden ist das Ergebnis der intensiven Zusammenarbeit aller am AlpBioEco Projekt beteiligten Partner. Er gibt einen Überblick über das AlpBioEco Projekt, zeigt mögliche Geschäftsmodelle und ihre Bewertung auf und gibt Ideen, wie die Ergebnisse dieser Projektarbeit auf andere Regionen übertragen werden können. Und nicht zuletzt präsentiert er die zündende Idee, die AlpBioEco zum Leben erweckt.
Leitfaden: Leitfaden für die Umsetzung des AlpBioEco-Projektes
Abschlussberichte: Bericht Februar 2021 (Englisch), Best Practice Brochure, Regionale Leitfaden
Factsheets: Walnuss, Apfeltrester, Kräuter
AlpBioEco-Video
Das EU-Projekt AlpBioEco stellt sich vor: